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CATEGORY: Kitchen

स्नैक्स में दही की चटनी के साथ बनाएं आलू की मुठिया

स्नैक्स में चाय के साथ कुछ ना कुछ खाने का मन करता ही है। लोग गरमा-गरम चाय की सिप के साथ कुछ ना कुछ खाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप स्नैक्स में कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहती हैं, तो आप आलू से बने मुठिया ट्राई कर सकते हैं। जी हां, आपकी जानकारी के लिए बता दें कि मुठिया गुजरात में काफी लोकप्रिय है। इस स्नैक्स को गुजराती लोग बड़ी शौक से खाते और बनाते हैं। क्योंकि यह ना सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्पाइसी भी होती है। आप इसे हरी चटनी, लाल चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं, तो चलिए जानते हैं घर पर मुठिया बनाने का आसान तरीका क्या है.. 

बनाने का तरीका

आलू की मुठिया बनाने के लिए सबसे पहले आलू को कद्दूकस कर लें। फिर कद्दूकस किए हुए आलू से पानी निचोड़ कर अलग रख लें।


अब हरी मिर्च और हरे धनिये के पत्तियों को बारीक-बारीक काट लें। इसके अलावा, अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें और इसका पेस्ट बना लें। 


अब आटा, सूजी और बेसन को छानकर एक बर्तन में निकाल लें। कद्दूकस किए हुए आलू और सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें। 


फिर इस आटे को थोड़ा मुलायम गुंथे लें। अब इस आटे  को दस मिनट के लिए ढककर रख दें। दस मिनट बाद हाथों पर तेल लगा लें। 


जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो आटे को रोल करें और आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें। 


अब सारी लोइयों को बाजार जैसे मुठिया की तरह थोड़ा मोटा बेल लें और साइड में बेल कर रख लें।


अब आपको इस मुठिया को पकाना है। इसके लिए आप मोमोज बनाने का बर्तन या इडली बनाने का स्टैंड इस्तेमाल कर सकती हैं। 
गैस पर स्टीम करने के लिए का बर्तन में आलू की मुठिया डालें और इसे भाप में लगभग पच्चीस से तीस मिनट तक लें। 
जब मुठिया अच्छी तरह से पक जाए, तो गैस बंद कर दें। फिर इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए रख दें। 


अब आलू की मुठिया को लगभग आधा इंच के टुकड़ों में बराबर-बराबर काट लें। अब इन टुकड़ों को और टेस्टी बनाने के लिए तड़का लगाना होगा। 


इसके लिए आप गैस पर एक कढ़ाही में तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें राई, जीरा, तिल, करी पत्ता और हींग डाल दें। 


अब इसमें कटे हुए मुठिया डाल दें और नमक, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे पांच मिनट तक अच्छी तरह से फ्राई कर लें।


बस आपकी आलू की मुठिया तैयार है। अब आप इसे चटनी के साथ गरमा गरम सर्व कर सकती हैं।

सामग्री

  • आलू - 2
  • आटा- 1 कप
  • सूजी- 100 ग्राम
  • बेसन- 100 ग्राम
  • हरी मिर्च- 2-3
  • अदरक- 2 इंच का टुकड़ा
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टेबल स्पून
  • धनिया पाउडर- 1/4 टेबल स्पून
  • चीनी- 2 टेबल स्पून
  • सोडा- 1/2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 टेबल स्पून
  •  तेल- अंदाजानुसार
  • जीरा- 1 टेबल स्पून
  • राई- 1 टेबल स्पून
  • तिल- 1 टेबल स्पून
  • करी पत्ता- 10-12
  • हींग- 2-3 पिंच
  • नमक- 1 1/4 टेबल स्पून
  • आमचूर पाउडर- 1 टेबल स्पून

विधि

 




    पहले आलू को कद्दूकस कर लें। फिर कद्दूकस किए हुए आलू से पानी निचोड़ कर अलग रख लें।

    अब हरी मिर्च और हरे धनिये के पत्तियों अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें और इसका पेस्ट बना लें। 

    अब आटा, सूजी और बेसन को छानकर एक बर्तन में निकाल लें। कद्दूकस किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह से मिला लें। 

    फिर इस आटे को थोड़ा मुलायम गुंथे लें। अब इस आटे  को दस मिनट के लिए ढककर रख दें।

    जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो आटे को रोल करें और आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें। 

    अब सारी लोइयों को बाजार जैसे मुठिया की तरह थोड़ा मोटा बेल लें और साइड में बेल कर रख लें।

    अब आपको इस मुठिया को पकाना है। इसके लिए आप मोमोज बनाने का बर्तन या इडली बनाने का स्टैन्ड इस्‍तेमाल कर सकती हैं। 

    गैस पर स्टीम करने के लिए का बर्तन में आलू की मुठिया डालें और इसे भाप में लगभग पच्‍चीस से तीस मिनट तक लें। 

    जब मुठिया अच्छी तरह से पक जाए, तो गैस बंद कर दें। फिर इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए रख दें। 

    अब कढ़ाही में तेल गर्म करें और मुठिया में तड़का लगाकर फ्राई कर लें। बस आपकी आलू की मुठिया तैयार है। इसे चटनी के साथ सर्व करें।


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